Giallo paglierino brillante con perlage molto fine. Il naso ampio e delicato ricorda i profumi del tiglio e del gelsomino, con una piacevole nota agrumata e di spezie dolci. Il sorso è pieno e concreto, elegante, sapido e cremoso, di buona intensità. È indubbiamente il vino più semplice e meno ricco di Aurelio Del Bono, il che lo rende un bicchiere dal consumo spensierato e trasformista.
Il Brut Nature “36” di Casa Caterina è uno spumante che prevede un lungo affinamento sui lieviti. I vini base fermentano spontaneamente per opera dei lieviti indigeni in acciaio e vengono successivamente assemblati per la rifermentazione in bottiglia, tipica del metodo classico, col solo mosto della stessa uva. A tutto ciò si unisce la gestione manuale dell'intera procedura di vinificazione, con sboccatura tradizionale "à la volée", nessun dosaggio ma semplice rabbocco e non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti e senza solfiti aggiunti. Su ogni bottiglia vengono riportate in etichetta le date di vendemmia, tiraggio e sboccatura, includendo l'indicazione del numero di serie rispetto alle poche bottiglie totali prodotte.
La collocazione geografica dell’azienda è davvero ottima: siamo nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati. I vigneti allevati a guyot su terreno argilloso, limoso e sabbioso sono lavorati in biodinamico ed hanno un'ottima esposizione e delle pendenze notevoli che permettono una perfetta maturazione delle uve con una bassissima resa per pianta.
Sempre elegante e mai esagerato!
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Giallo paglierino brillante con perlage molto fine. Il naso ampio e delicato ricorda i profumi del tiglio e del gelsomino, con una piacevole nota agrumata e di spezie dolci. Il sorso è pieno e concreto, elegante, sapido e cremoso, di buona intensità. È indubbiamente il vino più semplice e meno ricco di Aurelio Del Bono, il che lo rende un bicchiere dal consumo spensierato e trasformista.
Il Brut Nature “36” di Casa Caterina è uno spumante che prevede un lungo affinamento sui lieviti. I vini base fermentano spontaneamente per opera dei lieviti indigeni in acciaio e vengono successivamente assemblati per la rifermentazione in bottiglia, tipica del metodo classico, col solo mosto della stessa uva. A tutto ciò si unisce la gestione manuale dell'intera procedura di vinificazione, con sboccatura tradizionale "à la volée", nessun dosaggio ma semplice rabbocco e non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti e senza solfiti aggiunti. Su ogni bottiglia vengono riportate in etichetta le date di vendemmia, tiraggio e sboccatura, includendo l'indicazione del numero di serie rispetto alle poche bottiglie totali prodotte.
La collocazione geografica dell’azienda è davvero ottima: siamo nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati. I vigneti allevati a guyot su terreno argilloso, limoso e sabbioso sono lavorati in biodinamico ed hanno un'ottima esposizione e delle pendenze notevoli che permettono una perfetta maturazione delle uve con una bassissima resa per pianta.
Sempre elegante e mai esagerato!
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Abbinamenti | Antipasti caldi di pesce, uova e torte salate, antipasti, pesce affumicato, pesce in umido, pasta al pesce in bianco. |
L'azienda
|
CASA CATERINA
Casa Caterina è un patrimonio enologico di prim'ordine per i suoi vini biodinamici senza espedienti, nel pieno rispetto della natura, che rifiuta il facile compromesso con il mercato. |
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