CASA CATERINA - Metodo Classico - Extra Brut ''Cuvée Rosé 60''

Rosa salmone con perlage molto fine e delicato. Regala profumi floreali e intense sensazioni di piccoli frutti rossi, melograno, spezie dolci, burro e crosta di pane. Il sorso è cremoso, elegante, teso e soffice. È incredibile quanto i profumi siano persistenti e non svaniscano, anzi si infittiscono e si ripropongono più complessi al palato.

Lo spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut di Casa Caterina è un Pinot Nero in purezza, prodotto da uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano. I grappoli diraspati e pigiati molto delicatamente vengono poi lasciati a contatto con le bucce, per estrarre colore, fino ad ottenere la tonalità desiderata. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e ha luogo in contenitori di acciaio inox. Una volta ottenuto il vino base, quest’ultimo viene addizionato del liquer de tirage e resta a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di 60 mesi. Si procede così alla sboccatura manuale e all’aggiunta del liqueur d’expedition che non contiene solforosa né zuccheri aggiunti, ma solo mosto d'uva.

La collocazione geografica dell’azienda è davvero ottima: siamo nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati. I vigneti allevati a guyot sul terreno collinare che sovrasta il fiume Gandovere, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei, sono lavorati in biodinamico ed hanno un'ottima esposizione e delle pendenze notevoli che permettono una perfetta maturazione delle uve con una bassissima resa per pianta.

Sono queste le premesse per un Extra Brut che gioca un campionato a parte in Franciacorta, magari poco conosciuto fra i tanti blasonati Franciacorta, ma che sa certamente colpire.

Questo spumante è uno dei loro fiori all’occhiello, ed è indirizzato a un consumatore attento ed esigente.

Intenso!