Il Franciacorta Millesimato de Lo Sparviere si presenta con colore giallo paglierino brillante e profumi di miele d’acacia, frutta candita e cera d’api. Al palato risulta fresco, leggermente agrumato, equilibrato e con una buona persistenza.
Prima di procedere con la vinificazione le uve di Chardonnay vengono raffreddate in celle frigorifere fino ad una temperatura di 10°C, così da favorire l’estrazione degli aromi varietali. La pressatura degli acini è soffice e viene utilizzato solamente il 60% del mosto fiore. La fermentazione viene effettuata a temperatura controllata di 16°C, così da trattenere più profumi possibili. Il vino affina successivamente sui suoi lieviti in vasche d’acciaio inox per 6 mesi prima di cominciare il processo di spumantizzazione: presa di spuma, riposo sui lieviti in bottiglia per minimo 48 mesi ed infine sboccatura con basse quantità di zuccheri.
Le uve di Chardonnay sono coltivate su vigneti che hanno un’altitudine media di 180 metri sopra il livello del mare ed un’esposizione verso sud-ovest. Vengono vendemmiate a mano e sorgono su un suolo marnoso con ottima presenza di limo e argilla rossa.
Il risultato perfetto tra equilibrio e complessità.
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Il Franciacorta Millesimato de Lo Sparviere si presenta con colore giallo paglierino brillante e profumi di miele d’acacia, frutta candita e cera d’api. Al palato risulta fresco, leggermente agrumato, equilibrato e con una buona persistenza.
Prima di procedere con la vinificazione le uve di Chardonnay vengono raffreddate in celle frigorifere fino ad una temperatura di 10°C, così da favorire l’estrazione degli aromi varietali. La pressatura degli acini è soffice e viene utilizzato solamente il 60% del mosto fiore. La fermentazione viene effettuata a temperatura controllata di 16°C, così da trattenere più profumi possibili. Il vino affina successivamente sui suoi lieviti in vasche d’acciaio inox per 6 mesi prima di cominciare il processo di spumantizzazione: presa di spuma, riposo sui lieviti in bottiglia per minimo 48 mesi ed infine sboccatura con basse quantità di zuccheri.
Le uve di Chardonnay sono coltivate su vigneti che hanno un’altitudine media di 180 metri sopra il livello del mare ed un’esposizione verso sud-ovest. Vengono vendemmiate a mano e sorgono su un suolo marnoso con ottima presenza di limo e argilla rossa.
Il risultato perfetto tra equilibrio e complessità.
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2015 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Abbinamenti | Ideale per gli antipasti, ma molto interessante da abbinare a piatti strutturati e a crudité di pesce. |
L'azienda
|
LO SPARVIERE
La cantina “Lo Sparviere” nasce a Monticelli Brusati, un piccolo comune tra Brescia e il Lago d’Iseo che fa parte della regione della Franciacorta. Il nucleo storico dell’azienda agricola sorge su un’antica dimora che vanta le sue origini al XVI secolo e che è stata recuperata grazie alla volontà della Sig.ra Monique. |
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