VALENTINI - Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2019

Questo Cerasuolo d'Abruzzo si presenta con un importante color rosa intenso. Emoziona sin da subito con appassionanti sentori aromatici di lampone, ribes, cassis, castagna, spezia dolce e una sorprendente vena minerale. Al naso l'impatto olfattivo ruvido e profondo suggerisce un approccio paziente al fine di far respirare il vino, concedendo la giusta apertura al frutto e lasciando sfogare le caratteristiche note di riduzione. Il sorso non tradisce le aspettative con una bevuta evoluta e carica. Entra robusto e grintoso invadendo il palato senza mezze misure: frutti carnosi, sapidità, pronunciata acidità, calore alcolico e varietà speziale giocano alla pari lasciando la bocca avvolta da sapori intensi, ma controllati.

Si produce da uve Montepulciano il cui contatto con le bucce avviene solamente in fase di sgrondatura, lasciando fermentare solo il mosto fiore in vecchie botti di quercia da 35 ettolitri di metà ‘800. Questo perché Francesco Paolo Valentini è convinto che la fermentazione con le vinacce tolga al rosato quell’auspicabile leggerezza. Per il resto segue le stesse regole dei suoi bianchi: non usa lieviti selezionati, nessun controllo di temperatura o filtrazione, al fine di esprimere vino e annata nello stile artigiano che gli appartiene.

Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze aggiuntive.

Il risultato di questo lavoro artigianale è un vino unico, che ogni annata ha qualcosa di nuovo da raccontare, che parla del territorio.

Un grande rosato italiano, da apprezzare giovane e con prospettive longeve!