Colore rosso rubino. Sentori fruttati di melograno e ciliegia. In seconda battuta emergono i terziari e soprattutto i sentori di tabacco da pipa. Il sorso è equilibrato e giustamente tannico.
La totale vinificazione delle uve avviene nella cantina di Montalcino in contenitori di acciaio, con l’impiego di lieviti selezionati, a temperatura controllata e con successivo affinamento in barriques di rovere francese (50% nuove, 50% secondo passaggio).
Ottenuto da sole uve coltivate all’interno del 43° parallelo, solo con uve da vitigni autoctoni, provenienti da vigneti di proprietà e coltivati con pratiche di viticultura sostenibile e rese contenute: 1 pianta, 1 bottiglia. La composizione del terreno va da suoli di origine vulcanica, con sabbie miste ad argille a quelli sabbiosi, ricchi di ferro, con croste calcaree fino a substrati di tufi vulcanici e suolo di medio impasto.
Una vera e propria quadratura del cerchio.
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Colore rosso rubino. Sentori fruttati di melograno e ciliegia. In seconda battuta emergono i terziari e soprattutto i sentori di tabacco da pipa. Il sorso è equilibrato e giustamente tannico.
La totale vinificazione delle uve avviene nella cantina di Montalcino in contenitori di acciaio, con l’impiego di lieviti selezionati, a temperatura controllata e con successivo affinamento in barriques di rovere francese (50% nuove, 50% secondo passaggio).
Ottenuto da sole uve coltivate all’interno del 43° parallelo, solo con uve da vitigni autoctoni, provenienti da vigneti di proprietà e coltivati con pratiche di viticultura sostenibile e rese contenute: 1 pianta, 1 bottiglia. La composizione del terreno va da suoli di origine vulcanica, con sabbie miste ad argille a quelli sabbiosi, ricchi di ferro, con croste calcaree fino a substrati di tufi vulcanici e suolo di medio impasto.
Una vera e propria quadratura del cerchio.
| Regione | ITALIA - Toscana |
|---|---|
| Denominazione | Vino Rosso d'Italia |
| Vitigno | Sangiovese 60%, Montepulciano 20%, Sagrantino 20% |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 14,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Cacciagione, selvaggina, primi piatti con ragù. |
L'azienda
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CIPRESSO43° - WINECIRCUS
Roberto Cipresso può essere considerato un guru del vino, che vive più come filosofia che come alimento o semplice espressione di un luogo. È suo il concetto di terroir diffuso, basato su "coltivazioni allineate su uno stesso orizzonte", il parallelo 43, l'idea che ha dato luogo al suo progetto Winecircus, cantina-laboratorio inaugurata nel 1995 che, grazie alla possibilità di usufruire di vigneti particolari e di una cantina sperimentale, si dedica alla ricerca dei diversi aspetti dell’attività vitivinicola, in collaborazione con le Università di Padova, di Torino, di Venezia, di Pisa, di Udine e di Palermo. |
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