Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.
Al naso offre un profilo olfattivo ricco e ben articolato, dove prevalgono fragranti note di frutti rossi maturi, in particolare amarena e ciliegia, arricchite da sfumature floreali e da una piacevole speziatura integrata.
Al palato dimostra tutta l'eleganza del territorio della Valpolicella: la buona struttura e il calore alcolico sono perfettamente bilanciati da un'ottima freschezza e bevibilità, regalando un sorso morbido, avvolgente e dal finale lungo e persistente.
Nasce nel vigneto di Parona su suoli calcareo-tufacei di media consistenza, da viti allevate a pergola con un'età media di 20 anni. Il blend è composto da Corvina (70%), Corvinone (20%) e Rondinella (10%). Segue la tecnica tradizionale della seconda fermentazione a febbraio sulle vinacce dell'amarone ancora in fermentazione ("ri-passo"). Il vino affina successivamente in grandi botti di rovere di Slavonia da 2.000 litri per almeno 30 mesi, dando vita a un Ripasso di straordinaria finezza, identità e pulizia esecutiva.
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Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.
Al naso offre un profilo olfattivo ricco e ben articolato, dove prevalgono fragranti note di frutti rossi maturi, in particolare amarena e ciliegia, arricchite da sfumature floreali e da una piacevole speziatura integrata.
Al palato dimostra tutta l'eleganza del territorio della Valpolicella: la buona struttura e il calore alcolico sono perfettamente bilanciati da un'ottima freschezza e bevibilità, regalando un sorso morbido, avvolgente e dal finale lungo e persistente.
Nasce nel vigneto di Parona su suoli calcareo-tufacei di media consistenza, da viti allevate a pergola con un'età media di 20 anni. Il blend è composto da Corvina (70%), Corvinone (20%) e Rondinella (10%). Segue la tecnica tradizionale della seconda fermentazione a febbraio sulle vinacce dell'amarone ancora in fermentazione ("ri-passo"). Il vino affina successivamente in grandi botti di rovere di Slavonia da 2.000 litri per almeno 30 mesi, dando vita a un Ripasso di straordinaria finezza, identità e pulizia esecutiva.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vitigno | Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 14,5 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione EURO LEAF - Biologico |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Primi piatti robusti (es. pasta al ragù di carne), arrosti di carne rossa, formaggi stagionati. |
L'azienda
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ROCCOLO CALLISTO
Situata nella fertile Valpantena, a nord di Verona, Roccolo Callisto è una giovane e dinamica realtà artigianale guidata con passione dai fratelli Lorenzo e Filippo. Con un approccio rigido alla sostenibilità e alla coltivazione biologica certificata, l'azienda valorizza i vitigni autoctoni storici del territorio, Garganega e Corvina in primis, coltivati su antiche vigne a pergola veronese. Tra vendemmie manuali tardive, fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina, Roccolo Callisto firma vini freschi, puliti e di grande identità territoriale, pensati per raccontare con autenticità e modernità la vera anima della viticoltura veronese. |
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