Si presenta con colore oro intenso dai riflessi dorati con una fine e delicata effervescenza. Esprime profumi intensi e complessi che ricordano la frutta rossa, la frutta candita e la foglia di peperone insieme a sensazioni speziate e di liquirizia. Al palato risulta estremamente equilibrato tra acidità e mineralità confermando nel finale gli aromi di frutta fresca e frutta candita.
La vinificazione delle uve di Pinot Noir avviene con lieviti naturali e comincia in maniera spontanea. La spumantizzazione utilizza il metodo champenoise e prevede l’affinamento sui propri lieviti per tre anni. Il liqueur d’expedition è misurato in soli 2g/l di zuccheri fornendo a questo champagne il dosaggio Extra Brut.
Le viti del Pinot Noir vengono allevate in località Les petites vignes, a Puisieulx, nei pressi di Reims e nel cuore della Marna. L’allevamento segue la filosofia biodinamica, nel massimo rispetto per l’ambiente.
Uno Champagne estremamente ricercato dato che ogni anno, da questa piccola realtà, vengono prodotte solamente 1200 bottiglie.
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Si presenta con colore oro intenso dai riflessi dorati con una fine e delicata effervescenza. Esprime profumi intensi e complessi che ricordano la frutta rossa, la frutta candita e la foglia di peperone insieme a sensazioni speziate e di liquirizia. Al palato risulta estremamente equilibrato tra acidità e mineralità confermando nel finale gli aromi di frutta fresca e frutta candita.
La vinificazione delle uve di Pinot Noir avviene con lieviti naturali e comincia in maniera spontanea. La spumantizzazione utilizza il metodo champenoise e prevede l’affinamento sui propri lieviti per tre anni. Il liqueur d’expedition è misurato in soli 2g/l di zuccheri fornendo a questo champagne il dosaggio Extra Brut.
Le viti del Pinot Noir vengono allevate in località Les petites vignes, a Puisieulx, nei pressi di Reims e nel cuore della Marna. L’allevamento segue la filosofia biodinamica, nel massimo rispetto per l’ambiente.
Uno Champagne estremamente ricercato dato che ogni anno, da questa piccola realtà, vengono prodotte solamente 1200 bottiglie.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Grand Cru |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2017 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Abbinamenti | Si sposa molto bene con i piatti a base di pesce in ogni loro versione: siano essi di pesce crudo, primi piatti o pesce alla griglia. |
L'azienda
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AURORE CASANOVA
Aurore Casanova è una giovane donna con un passato da ballerina, ha calcato i palchi dei migliori teatri da Bangkok a San Francisco fino a che, nel 2011, l’amore per lo Champagne non ha avuto la meglio. È tornata nel vigneto piantato nel 1968 da sua madre e con la delicatezza di una ballerina di danza classica ha sviluppato dei prodotti invidiati da molti. |
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