LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé Blanc de Noirs "L'...
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LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé Blanc de Noirs "L'Astre" 2015

166,40 €
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Si presenta con colore giallo dorato dai riflessi ramati e dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dalla frutta matura agli agrumi, dal burro all’affumicato. Al palato risulta di corpo pieno, con ottima acidità e mineralità e ben equilibrato. Il finale è persistente, dal quale emerge una piacevole nota amaricante e salina.

Le uve di Petit Noir sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.

Le viti si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono divisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.

Uno Champagne d’eccellenza, dall’assoluta purezza espressiva.

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LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé Blanc de Noirs

Si presenta con colore giallo dorato dai riflessi ramati e dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dalla frutta matura agli agrumi, dal burro all’affumicato. Al palato risulta di corpo pieno, con ottima acidità e mineralità e ben equilibrato. Il finale è persistente, dal quale emerge una piacevole nota amaricante e salina.

Le uve di Petit Noir sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.

Le viti si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono divisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.

Uno Champagne d’eccellenza, dall’assoluta purezza espressiva.

Scheda

Regione FRANCIA - Montagne de Reims
Denominazione Champagne AOC - Premier Cru
Vitigno Pinot Nero
Annata 2015
Alcol (%) 12,5
Litri 0,75
Stile METODO CLASSICO - Champenoise
Dosaggio Dosaggio zero
Attestazione in Etichetta Certificazione MIPAAF - Biologico
Attestazione in Etichetta Certificazione DEMETER - Biodinamico
Categoria del Produttore RM: Récoltant Manipulant
Abbinamenti Ottimo da servire per antipasti o aperitivi, si abbina con crudité di mare, crostacei e taglieri di formaggi e salumi.
L'azienda DAVID LÉCLAPART DAVID LÉCLAPART

Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.

 

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