Si presenta con colore giallo dorato dai riflessi ramati e dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dalla frutta matura agli agrumi, dal burro all’affumicato. Al palato risulta di corpo pieno, con ottima acidità e mineralità e ben equilibrato. Il finale è persistente, dal quale emerge una piacevole nota amaricante e salina.
Le uve di Petit Noir sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.
Le viti si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono divisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.
Uno Champagne d’eccellenza, dall’assoluta purezza espressiva.
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Si presenta con colore giallo dorato dai riflessi ramati e dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dalla frutta matura agli agrumi, dal burro all’affumicato. Al palato risulta di corpo pieno, con ottima acidità e mineralità e ben equilibrato. Il finale è persistente, dal quale emerge una piacevole nota amaricante e salina.
Le uve di Petit Noir sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.
Le viti si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono divisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.
Uno Champagne d’eccellenza, dall’assoluta purezza espressiva.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2015 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Ottimo da servire per antipasti o aperitivi, si abbina con crudité di mare, crostacei e taglieri di formaggi e salumi. |
L'azienda
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DAVID LÉCLAPART
Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.
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