Si presenta con colore giallo dorato intenso dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dai sentori balsamici di menta a quelli speziati, sino a note di mandorle e fiori schiacciati. Al palato risulta elegante, con aromi di crema e lieviti ed una lunga persistenza molto fine.
Le uve di Chardonnay e Pinot Nero sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.
Le viti di entrambe le varietà si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.
È uno Champagne delicato, persistente ed intenso: afrodisiaco.
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Si presenta con colore giallo dorato intenso dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dai sentori balsamici di menta a quelli speziati, sino a note di mandorle e fiori schiacciati. Al palato risulta elegante, con aromi di crema e lieviti ed una lunga persistenza molto fine.
Le uve di Chardonnay e Pinot Nero sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.
Le viti di entrambe le varietà si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.
È uno Champagne delicato, persistente ed intenso: afrodisiaco.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Vitigno | Pinot Noir 80%, Chardonnay 20% |
| Annata | 2017 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Da gustare nelle migliori occasioni abbinandolo a pregiati piatti a base di pesce. |
L'azienda
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DAVID LÉCLAPART
Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.
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