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LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé Blanc de Blancs "L'Apôtre" 2014

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Si presenta con colore giallo dorato intenso dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dalla frutta come pesca bianca e mela golden, agli agrumi come pompelmo e arancia, sino alle erbe aromatiche e a note di burro e liquirizia. Al palato risulta di corpo pieno e risaltano le sensazioni minerali e di acidità. Il finale è persistente, equilibrato ed emerge una leggera traccia fumé.

Le uve di Chardonnay sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.

Le viti si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.

Questo Blanc de Blancs proviene dalla minuscola parcella di Pierre-Saint-Martin e come testimoniato dal nome L’Apôtre, in italiano “L’Apostolo”, divulga la filosofia di qualità di Davíd Léclapart.

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LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé Blanc de Blancs

Si presenta con colore giallo dorato intenso dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dalla frutta come pesca bianca e mela golden, agli agrumi come pompelmo e arancia, sino alle erbe aromatiche e a note di burro e liquirizia. Al palato risulta di corpo pieno e risaltano le sensazioni minerali e di acidità. Il finale è persistente, equilibrato ed emerge una leggera traccia fumé.

Le uve di Chardonnay sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.

Le viti si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.

Questo Blanc de Blancs proviene dalla minuscola parcella di Pierre-Saint-Martin e come testimoniato dal nome L’Apôtre, in italiano “L’Apostolo”, divulga la filosofia di qualità di Davíd Léclapart.

Scheda

Regione FRANCIA - Montagne de Reims
Denominazione Champagne AOC - Premier Cru
Vitigno Chardonnay
Annata 2014
Alcol (%) 12,5
Litri 0,75
Stile METODO CLASSICO - Champenoise
Dosaggio Dosaggio zero
Attestazione in Etichetta Certificazione DEMETER - Biodinamico
Categoria del Produttore RM: Récoltant Manipulant
Abbinamenti Champagne ideale per antipasti e aperitivi anche di carne, come per piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche.
WINE SPECTATOR 93-100
JAMES SUCKLING 94-100
L'azienda DAVID LÉCLAPART DAVID LÉCLAPART

Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.

 

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