Nel calice si presenta con una veste color giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio e ricco, con aromi di agrumi, frutta gialla, erbe aromatiche, spezie orientali, cenni di crosta di pane e pasticceria. Al palato è intenso, lungo e profondo, con aromi persistenti e un finale rinfrescante.
Al termine della vendemmia, le uve sono pressate in modo soffice e il mosto fiore viene fatto fermentare con lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox e in barrique. I vini base affinano per alcuni mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica, prima di essere assemblati per la creazione della cuvée finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia con il Metodo Champenoise e infine riposa sui lieviti per 60 mesi prima del dégorgement.
Lo Champagne David Leclapart "L'Artiste" nasce nella zona di Trèpail a est della Montagne di Reims, poco lontano da Ambonnay dove i vigneti sono coltivati seguendo i principi della biodinamica, in modo da garantire l’armoniosa coesistenza tra agricoltura e ambiente naturale. Sempre per favorire il naturale equilibrio dell’ecosistema, David ha introdotto le pecore in vigna per tosare l’erba e concimare i terreni in modo organico. Le vigne di Chardonnay sono piantate su terreni argillosi e limosi con un sottosuolo gessoso.
Lontano dai gusti convenzionali e standardizzati!
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Nel calice si presenta con una veste color giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio e ricco, con aromi di agrumi, frutta gialla, erbe aromatiche, spezie orientali, cenni di crosta di pane e pasticceria. Al palato è intenso, lungo e profondo, con aromi persistenti e un finale rinfrescante.
Al termine della vendemmia, le uve sono pressate in modo soffice e il mosto fiore viene fatto fermentare con lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox e in barrique. I vini base affinano per alcuni mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica, prima di essere assemblati per la creazione della cuvée finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia con il Metodo Champenoise e infine riposa sui lieviti per 60 mesi prima del dégorgement.
Lo Champagne David Leclapart "L'Artiste" nasce nella zona di Trèpail a est della Montagne di Reims, poco lontano da Ambonnay dove i vigneti sono coltivati seguendo i principi della biodinamica, in modo da garantire l’armoniosa coesistenza tra agricoltura e ambiente naturale. Sempre per favorire il naturale equilibrio dell’ecosistema, David ha introdotto le pecore in vigna per tosare l’erba e concimare i terreni in modo organico. Le vigne di Chardonnay sono piantate su terreni argillosi e limosi con un sottosuolo gessoso.
Lontano dai gusti convenzionali e standardizzati!
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2015 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Ideale anche come aperitivo, piatti di pesce poco elaborati, crostacei e molluschi, taglieri di salumi. |
L'azienda
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DAVID LÉCLAPART
Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.
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