Si presenta con colore giallo paglierino brillante e carico con un perlage fine e molto persistente. Esprime profumi di frutta gialla e agrumi come mela e limone, uniti a sentori floreali fi fiori bianchi, note minerali e un richiamo leggero alla caramella mou. Al palato risulta ampio e delicato, con grande freschezza e aromi minerali che ne esaltano la purezza e la bevibilità.
Le uve di Chardonnay sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono la prima fermentazione così come quella malolattica in vasche d’acciaio. Il metodo Champenoise di Davìd Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.
Le viti provengono da 5 diversi vigneti, tutti nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di Davìd. I vigneti di Davìd godono di un terreno calcareo con strati di gesso profondo ed un’esposizione a sud-sud/est. Sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica e biologica: nessun intervento chimico ed utilizzo responsabile delle risorse naturali; un esempio ne è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.
Champagne Blanc de Blancs espressivo e di grande carattere.
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Si presenta con colore giallo paglierino brillante e carico con un perlage fine e molto persistente. Esprime profumi di frutta gialla e agrumi come mela e limone, uniti a sentori floreali fi fiori bianchi, note minerali e un richiamo leggero alla caramella mou. Al palato risulta ampio e delicato, con grande freschezza e aromi minerali che ne esaltano la purezza e la bevibilità.
Le uve di Chardonnay sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono la prima fermentazione così come quella malolattica in vasche d’acciaio. Il metodo Champenoise di Davìd Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.
Le viti provengono da 5 diversi vigneti, tutti nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di Davìd. I vigneti di Davìd godono di un terreno calcareo con strati di gesso profondo ed un’esposizione a sud-sud/est. Sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica e biologica: nessun intervento chimico ed utilizzo responsabile delle risorse naturali; un esempio ne è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.
Champagne Blanc de Blancs espressivo e di grande carattere.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2018 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Da gustare nelle migliori occasioni abbinandolo a pregiati piatti a base di pesce. |
L'azienda
|
DAVID LÉCLAPART
Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.
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