Lo Champagne Premier Cru "Les Terres Fines" di Dhondt-Grellet si presenta in una luminosa veste giallo paglierino con ricchi riflessi dorati e una effervescenza molto fine. Il naso incontra immediatamente profumi freschi e fragranti, che riconducono al pane sfornato e alle note burrose di pasticceria, al fruttato delle scorze d’agrumi e addirittura al limone. Il calice non lesina alcune sfaccettature floreali, come di spontanei fiori di campo, e sfumature croccanti di mela verde. L’assaggio rivela un carattere intenso, dominato da una peculiare mineralità gessosa che asciuga il palato e si risolve nel finale in rimandi agrumati, piccantezza di zenzero e una persistente scia salina. La freschezza non tarda ad emergere a bilanciare il sorso, che chiude su sfumature balsamiche di rosmarino.
Le viti di Chardonnay hanno un'età media di 45 anni e sono allevate su un suolo ricco di calcare nell’areale del comune di Cuis, a sud di Epernay, villaggio classificato Premier Cru della rinomata Côte des Blancs. La vendemmia viene effettuata a mano e, successivamente alla pressatura, la fermentazione procede in modo spontaneo ad opera dei soli lieviti indigeni in vasca d’acciaio. La sfecciatura permette il travaso del vino in barrique di rovere francese, dove si conduce l’affinamento sulle fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, assemblando il 70% del vino dell’annata con il 30% di vini da una riserva Metodo Solera iniziata nel 1986, anno di fondazione della cantina.
Conclusa la presa di spuma in bottiglia, "Les Terres Fines" sosta sui propri lieviti per minimo 24 mesi. Il dosaggio finale è limitato a 1,5 g/l di zucchero.
Un Blanc de Blancs che esprime tutta la forza di un terroir caratterizzato dalla importante presenza di gesso e gestito con un approccio agronomico rispettoso dell’ambiente.
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Lo Champagne Premier Cru "Les Terres Fines" di Dhondt-Grellet si presenta in una luminosa veste giallo paglierino con ricchi riflessi dorati e una effervescenza molto fine. Il naso incontra immediatamente profumi freschi e fragranti, che riconducono al pane sfornato e alle note burrose di pasticceria, al fruttato delle scorze d’agrumi e addirittura al limone. Il calice non lesina alcune sfaccettature floreali, come di spontanei fiori di campo, e sfumature croccanti di mela verde. L’assaggio rivela un carattere intenso, dominato da una peculiare mineralità gessosa che asciuga il palato e si risolve nel finale in rimandi agrumati, piccantezza di zenzero e una persistente scia salina. La freschezza non tarda ad emergere a bilanciare il sorso, che chiude su sfumature balsamiche di rosmarino.
Le viti di Chardonnay hanno un'età media di 45 anni e sono allevate su un suolo ricco di calcare nell’areale del comune di Cuis, a sud di Epernay, villaggio classificato Premier Cru della rinomata Côte des Blancs. La vendemmia viene effettuata a mano e, successivamente alla pressatura, la fermentazione procede in modo spontaneo ad opera dei soli lieviti indigeni in vasca d’acciaio. La sfecciatura permette il travaso del vino in barrique di rovere francese, dove si conduce l’affinamento sulle fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, assemblando il 70% del vino dell’annata con il 30% di vini da una riserva Metodo Solera iniziata nel 1986, anno di fondazione della cantina.
Conclusa la presa di spuma in bottiglia, "Les Terres Fines" sosta sui propri lieviti per minimo 24 mesi. Il dosaggio finale è limitato a 1,5 g/l di zucchero.
Un Blanc de Blancs che esprime tutta la forza di un terroir caratterizzato dalla importante presenza di gesso e gestito con un approccio agronomico rispettoso dell’ambiente.
Regione | FRANCIA - Côte de Blancs |
---|---|
Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
Vitigno | Chardonnay |
Annata | S.A. |
Alcol (%) | 12 |
Litri | 0,75 |
Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
Dosaggio | Extra Brut |
Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
Abbinamenti | Ideale come aperitivo; piatti a base di pesce e frutti di mare; buono con linguine allo scoglio in bianco |
L'azienda |
DHONDT-GRELLET
Proprietaire-recoltant e vignaioli indipendenti da sempre, i gestori del domaine Dhondt-Grellet conducono la propria realtà vitivinicola come meglio non si potrebbe. Adrien Dhondt guida la realtà fondata dai genitori con un’abilità veramente stupefacente, oltre che una grande passione, in vigna così come in cantina. Gli champagne Dhondt-Grellet erano già più che buoni nella loro semplicità, poi, sotto la sua guida hanno acquisito una marcia in più. Ci troviamo esattamente a sud di Reims, a Flavigny nei pressi di Avize, principalmente nei Grands e Premiers Crus nel cuore della prestigiosa Côte des Blancs. |
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