Alla vista mostra un colore giallo paglierino scarico e luminoso, attraversato da riflessi cristallini e da un perlage di estrema finezza, teso e incessante.
Al naso colpisce immediatamente per la sua impronta tagliente e gessosa: emergono profumi nitidi di lime, pompelmo e mela verde, arricchiti da cenni salmastri di alghe marine, mandorla fresca e una sfumatura leggerissima di crosta di pane.
Al palato è dritto, affilato e di una purezza disarmante; il sorso scorre verticale guidato da una freschezza agrumata tagliente e da una mineralità rocciosa e profonda che asciuga completamente la bocca, allungandosi in un finale salino, vibrante e di immensa pulizia dinamica.
La versione più estrema, nuda e senza compromessi della cuvée classica di Rémi Leroy, pensata per esaltare l'anima gessosa e kimmeridgiana della Côte des Bar.
Il Brut Nature (o Pas Dosé) non ammette sbavature in cantina: non essendoci zuccheri aggiunti a fare da "trucco", la precisione della vinificazione deve essere chirurgica. Rémi Leroy seleziona i vini base con una spalla acida importante, sfruttando il parziale affinamento in legno per dare al vino l'ampiezza necessaria a bilanciare la totale assenza di dosaggio, regalando un’esperienza di beva verticale, scattante ed energetica.
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Alla vista mostra un colore giallo paglierino scarico e luminoso, attraversato da riflessi cristallini e da un perlage di estrema finezza, teso e incessante.
Al naso colpisce immediatamente per la sua impronta tagliente e gessosa: emergono profumi nitidi di lime, pompelmo e mela verde, arricchiti da cenni salmastri di alghe marine, mandorla fresca e una sfumatura leggerissima di crosta di pane.
Al palato è dritto, affilato e di una purezza disarmante; il sorso scorre verticale guidato da una freschezza agrumata tagliente e da una mineralità rocciosa e profonda che asciuga completamente la bocca, allungandosi in un finale salino, vibrante e di immensa pulizia dinamica.
La versione più estrema, nuda e senza compromessi della cuvée classica di Rémi Leroy, pensata per esaltare l'anima gessosa e kimmeridgiana della Côte des Bar.
Il Brut Nature (o Pas Dosé) non ammette sbavature in cantina: non essendoci zuccheri aggiunti a fare da "trucco", la precisione della vinificazione deve essere chirurgica. Rémi Leroy seleziona i vini base con una spalla acida importante, sfruttando il parziale affinamento in legno per dare al vino l'ampiezza necessaria a bilanciare la totale assenza di dosaggio, regalando un’esperienza di beva verticale, scattante ed energetica.
| Regione | FRANCIA - Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Vitigno | 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Meunier |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | Magnum 1,50 L |
| Abbinamenti | Straordinario con ostriche, tartare di gamberi rossi, carpaccio di capesante, sashimi, ma anche perfetto con fritture di pesce e tempura per la sua incredibile capacità di ripulire il palato. |
L'azienda
|
RÉMI LEROY
Rémi Leroy è un enologo e ingegnere agronomo, laureatosi a bordeaux nel 2006. Dopo aver conseguito brillantemente il titolo di studio, Rémi decide di dedicarsi alle vigne di famiglia, situate nei dintorni del comune di Meurville, nella Côte des Bar. I vigneti si sviluppano per un totale di 9 ettari, e il terroir è caratterizzato da un sottosuolo principalmente argilloso e calcareo. La particolarità vera di quest’area è dovuta alla presenza di un terreno di tipo “Portlandien”, con suoli molto poveri, che condizionano l’evolversi delle viti. Ogni pianta (tra i filari si coltivano i tre varietali tipici dello champagne, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier) si trova a dover combattere per la propria crescita, e questa “fatica” si riflette nella tipicità delle uve portate a vendemmia. L’obiettivo dei lavori in vigna durante l’anno consiste nell’arrivare a tale momento con basse rese e grappoli ben maturi, ricchi di aromi e di sostanze minerali. Dopo la vendemmia si procede alla pressatura immediata, utilizzando la forza di gravità, così da limitare al massimo l’ossidazione dei mosti. Le fermentazioni avvengono sia in contenitori d’acciaio che in tini di legno. Le vinificazioni si effettuano con metodi naturali, seguendo le convinzioni di Rèmi e utilizzando quindi sempre meno solfiti. Gli imbottigliamenti avvengono in primavera e il riposo in cantina, fino al dégorgement, avviene per un tempo molto più lungo rispetto alle tempistiche classiche imposte dalla denominazione. Grazie alla maturità delle uve, i dosaggi brut ed extra brut, sono molto bassi, lontani dagli standard normalmente proposti dalle altre maison. Tutta la cura in vigna e le attenzioni in cantina portano al risultato di ottenere vini con grande potenziale d'invecchiamento. Diverse sono le etichette oggi in produzione, dai Blanc de Blancs ai Blanc de Noirs, passando anche per il Rosé de saignée “Les Crots” e per il Brut Nature. Una gamma completa, capace di incuriosire anche i non appassionati di bollicine francesi. |
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