Il Franciacorta Pas Dosè di Cavalleri, nel calice si presenta con una veste color giallo chiaro con riflessi luminosi e un perlage molto fine e continuo. I suoi aromi colpiscono per grande pulizia, con note floreali, cenni di crosta di pane e pasticceria, sensazioni fruttate e speziate. Il sorso, profondo e dritto, affonda rigoroso con una ricca sfaccettatura aromatica, sostenuta da una vibrante freschezza. La chiusura è piacevolmente sapida, lunga e persistente.
È uno Chardonnay in purezza di rara eleganza e finezza, teso e verticale, che si apre a una notevole complessità aromatica, arricchita da raffinate note evolutive e le sfumature terziarie. Un Franciacorta per chi ama il Metodo Classico che non concede nulla alle facili piacevolezze, concentrando tutta l’attenzione sulla straordinaria qualità della materia prima. Cavalleri coltiva le sue vigne di Chardonnay sulle dolci colline moreniche della zona di Erbusco, proprio al centro del territorio della Franciacorta. I terreni ricchi di ciottoli e detriti d’origine glaciale e il clima mite, sempre ventilato, permettono una perfetta maturazione delle uve con profili di particolare finezza, ideali per realizzare basi spumante. I migliori grappoli di Chardonnay della tenuta sono portati in cantina e pressati in modo molto delicato, in modo da estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione si svolge in tini d’acciaio per il 75% e per il restante 25% in legni di varie dimensioni. Dopo la creazione della cuvée, il vino rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico con una sosta sui lieviti di 40 mesi.
Le uve provengono solo da vigneti di oltre 30 anni d’età, coltivati su rilievi collinari soleggiati esposti a sud-est. Le basse rese in vigna e una rigorosa selezione solo dei grappoli più maturi, permettono di creare un dosaggio zero di alta gamma, capace di coniugare mirabilmente freschezza e complessità.
Uno spumante che regala agli appassionati la possibilità di apprezzare in modo chiaro la limpida essenza della personalità dell’annata.
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Il Franciacorta Pas Dosè di Cavalleri, nel calice si presenta con una veste color giallo chiaro con riflessi luminosi e un perlage molto fine e continuo. I suoi aromi colpiscono per grande pulizia, con note floreali, cenni di crosta di pane e pasticceria, sensazioni fruttate e speziate. Il sorso, profondo e dritto, affonda rigoroso con una ricca sfaccettatura aromatica, sostenuta da una vibrante freschezza. La chiusura è piacevolmente sapida, lunga e persistente.
È uno Chardonnay in purezza di rara eleganza e finezza, teso e verticale, che si apre a una notevole complessità aromatica, arricchita da raffinate note evolutive e le sfumature terziarie. Un Franciacorta per chi ama il Metodo Classico che non concede nulla alle facili piacevolezze, concentrando tutta l’attenzione sulla straordinaria qualità della materia prima. Cavalleri coltiva le sue vigne di Chardonnay sulle dolci colline moreniche della zona di Erbusco, proprio al centro del territorio della Franciacorta. I terreni ricchi di ciottoli e detriti d’origine glaciale e il clima mite, sempre ventilato, permettono una perfetta maturazione delle uve con profili di particolare finezza, ideali per realizzare basi spumante. I migliori grappoli di Chardonnay della tenuta sono portati in cantina e pressati in modo molto delicato, in modo da estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione si svolge in tini d’acciaio per il 75% e per il restante 25% in legni di varie dimensioni. Dopo la creazione della cuvée, il vino rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico con una sosta sui lieviti di 40 mesi.
Le uve provengono solo da vigneti di oltre 30 anni d’età, coltivati su rilievi collinari soleggiati esposti a sud-est. Le basse rese in vigna e una rigorosa selezione solo dei grappoli più maturi, permettono di creare un dosaggio zero di alta gamma, capace di coniugare mirabilmente freschezza e complessità.
Uno spumante che regala agli appassionati la possibilità di apprezzare in modo chiaro la limpida essenza della personalità dell’annata.
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2017 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Attestazione in Etichetta | Bollino FIVI - Vignaioli Indipendenti |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Abbinamenti | Perfetto con piatti estivi a base di pesce e pesce crudo. |
L'azienda
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CAVALLERI
La Famiglia Cavalleri vive in sintonia con questa terra dal 1450. In cinque secoli, di ogni singolo appezzamento hanno imparato a conoscere le peculiarità, da generazioni si confrontano giorno dopo giorno con l’imprevedibilità del clima e degli eventi naturali. Oggi come ieri con un solo obiettivo: produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco. La loro filosofia si basa sulle teorie della biodinamica di Steiner, comprendendo il significato della vitalità del suolo concepito come un organismo vivente. |
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