La tradizionale “cunza” o “counza” modenese e bolognese, delle terre di confine, è un preparato a base di lardo e sale aromatizzato con aglio e rosmarino, tradizionalmente utilizzata per farcire Tigelle e Borlenghi.
Non solo però, si presta a tantissimi altri usi in cucina, basta avere un pochino di fantasia.
Scaldato leggermente in padella o a bagnomaria e ammorbidito con l’acqua di cottura può essere utilizzato come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto.
Nelle patate arrosto il profumo che sprigiona è davvero delizioso!
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La tradizionale “cunza” o “counza” modenese e bolognese, delle terre di confine, è un preparato a base di lardo e sale aromatizzato con aglio e rosmarino, tradizionalmente utilizzata per farcire Tigelle e Borlenghi.
Non solo però, si presta a tantissimi altri usi in cucina, basta avere un pochino di fantasia.
Scaldato leggermente in padella o a bagnomaria e ammorbidito con l’acqua di cottura può essere utilizzato come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto.
Nelle patate arrosto il profumo che sprigiona è davvero delizioso!
| Regione | ITALIA - Emilia-Romagna |
|---|---|
| Ingredienti | Pancetta suina 112g, sale marino di Cervia, aglio di Voghiera, rosmarino. |
| Formato | 200 gr |
L'azienda
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LA DISPENSA DI AMERIGO
Nel 1996, dall’esperienza ultra ottantennale della Trattoria di Amerigo fondata nel 1934, nasce a Valsamoggia (provincia di Bologna) "La Dispensa di Amerigo". Una piccola realtà del settore alimentare che ha ripreso, su scala più ampia, l’antica tradizione conserviera tipica delle famiglie contadine e mantenendo sempre intatta la sua filosofia fatta di rispetto per la stagionalità e di cura per le materie prime locali. |
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