Rosso rubino carico. Al naso è intenso e complesso. Sono ben avvertibili rimandi alla frutta del sottobosco, a frutta matura e alle spezie. Al palato è morbido, rotondo e avvolgente, di bella persistenza e connotato da tannini fini e intriganti, finemente rotondi.
La vendemmia manuale fa si che arrivino in cantina frutti perfettamente integri, dopo la diraspatura il mosto viene portato per gravità in tini di acciaio per la fermentazione alcolica che dura 15-20 giorni. A fermentazione malolattica avvenuta segue l’affinamento per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere, ed un ulteriore sosta in bottiglia per 6 mesi.
Le uve di questo Cabernet Sauvignon provengono in parte dai freschi pendii di Fanan, ad un'altitudine di circa 500 metri sul livello del mare, con terreni ricchi di minerali. L'altra parte ha la sua origine nelle pianure dell'Alto Adige, una zona sabbiosa con un clima più caldo e terreni profondi. La combinazione delle caratteristiche di entrambi i terroir dà origine al carattere speciale di Doss.
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Rosso rubino carico. Al naso è intenso e complesso. Sono ben avvertibili rimandi alla frutta del sottobosco, a frutta matura e alle spezie. Al palato è morbido, rotondo e avvolgente, di bella persistenza e connotato da tannini fini e intriganti, finemente rotondi.
La vendemmia manuale fa si che arrivino in cantina frutti perfettamente integri, dopo la diraspatura il mosto viene portato per gravità in tini di acciaio per la fermentazione alcolica che dura 15-20 giorni. A fermentazione malolattica avvenuta segue l’affinamento per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere, ed un ulteriore sosta in bottiglia per 6 mesi.
Le uve di questo Cabernet Sauvignon provengono in parte dai freschi pendii di Fanan, ad un'altitudine di circa 500 metri sul livello del mare, con terreni ricchi di minerali. L'altra parte ha la sua origine nelle pianure dell'Alto Adige, una zona sabbiosa con un clima più caldo e terreni profondi. La combinazione delle caratteristiche di entrambi i terroir dà origine al carattere speciale di Doss.
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| Regione | ITALIA - Trentino-Alto Adige |
|---|---|
| Denominazione | Alto Adige-Südtirol DOC |
| Vitigno | Cabernet Sauvignon |
| Annata | 2021 |
| Alcol (%) | 13,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Ottimo con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti. |
L'azienda
|
GIRLAN
Nel 1923 l’unione di una ventina di viticoltori ha dato origine alla cantina Girlan. Oggi quei viticoltori sono diventati circa duecento soci conferitori, su 220 ettari coordinati dall'enologo e socio Gerhard Kofler. |
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