Si presenta di colore rosso rubino intenso e luminoso, con alcune sfumature granate. I profumi che esprime ricordano i frutti di bosco come mora e lampone e i fiori appassiti, con sentori più complessi di caffè, cuoio, cacao e tabacco. Al palato risulta di gran corpo, con tannini decisi ed una lunga persistenza.
La vinificazione di questo Barolo avviene grazie ai lieviti indigeni e prevede una macerazione di 20/30 giorni ed un affinamento di 16 mesi in barrique, per lo più di primo passaggio, e di altri 16 mesi in botte grande. Conclude il processo un affinamento di ulteriori 2 anni in bottiglia prima della messa in commercio.
Le uve di Nebbiolo sono coltivate nel cru di Ginestra, facente parte del comune di Monforte d’Alba, dove le viti di Domenico sono stati piantate tra il 1971 ed il 1991. Il vigneto ha un’esposizione ideale e da esso vengono ottenute circa 5000 bottiglie.
Prende il nome dalla strada Pajana, un percorso pedonale che costeggia il vigneto arrampicandosi sulla sua collina di 350 metri e dalla quale si può vedere un panorama stupendo sui vigneti piemontesi; lo stesso panorama che viene alla mente quando si sorseggia il Barolo Pajana.
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Si presenta di colore rosso rubino intenso e luminoso, con alcune sfumature granate. I profumi che esprime ricordano i frutti di bosco come mora e lampone e i fiori appassiti, con sentori più complessi di caffè, cuoio, cacao e tabacco. Al palato risulta di gran corpo, con tannini decisi ed una lunga persistenza.
La vinificazione di questo Barolo avviene grazie ai lieviti indigeni e prevede una macerazione di 20/30 giorni ed un affinamento di 16 mesi in barrique, per lo più di primo passaggio, e di altri 16 mesi in botte grande. Conclude il processo un affinamento di ulteriori 2 anni in bottiglia prima della messa in commercio.
Le uve di Nebbiolo sono coltivate nel cru di Ginestra, facente parte del comune di Monforte d’Alba, dove le viti di Domenico sono stati piantate tra il 1971 ed il 1991. Il vigneto ha un’esposizione ideale e da esso vengono ottenute circa 5000 bottiglie.
Prende il nome dalla strada Pajana, un percorso pedonale che costeggia il vigneto arrampicandosi sulla sua collina di 350 metri e dalla quale si può vedere un panorama stupendo sui vigneti piemontesi; lo stesso panorama che viene alla mente quando si sorseggia il Barolo Pajana.
| Regione | ITALIA - Piemonte |
|---|---|
| Denominazione | Barolo DOCG |
| Vitigno | Nebbiolo |
| Annata | 2016 |
| Alcol (%) | 14,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Vino ideale per accompagnare piatti elaborati di carne rossa. |
| BIBENDA | 4 grappoli |
| WINE SPECTATOR | 94-100 |
| ROBERT PARKER | 96-100 |
| JAMES SUCKLING | 97-100 |
| VERONELLI | 93-100 |
L'azienda
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DOMENICO CLERICO
Oggi Domenico è una stella - è stato dato il suo nome “Clerico” ad un asteroide che vola sopra le nostre teste, sopra le nostre vite. Oggi Domenico Clerico è stato, è e continua ad essere, uno dei più grandi produttori di Langa. |
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