Il Rosè "Anima" di Cà del Vént, si presenta di colore rosa scarico, dalla spuma cremosa e dal perlage fine e armonioso. Al naso esprime note di fiori selvatici secchi, lievito, crosta di pane e albicocca. Al palato è fresco, piacevolmente strutturato, elegante, di grande armonia e di ottima persistenza.
L'annata 2015 è stata caratterizzata da una primavera fresca con ottimale crescita delle viti, da luglio abbondante caldo con una sola pioggia fino a raccolta. Lo stress idrico ha determinato struttura e concentrazione delle uve, quindi causato fermentazioni lente per carenza di azoto, con lieviti e batteri a competersi lo zucchero in presa di spuma, ma capaci di regalare aromi intensi e inusuali.
Vinificazione delle seconde pressature di Pinot Nero assemblate con vini ottenuti da raccolta molto anticipata. Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni e sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 58 mesi. Il termine "Pas Operè" indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d'expedition.
Solo 1016 bottiglie prodotte.
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Il Rosè "Anima" di Cà del Vént, si presenta di colore rosa scarico, dalla spuma cremosa e dal perlage fine e armonioso. Al naso esprime note di fiori selvatici secchi, lievito, crosta di pane e albicocca. Al palato è fresco, piacevolmente strutturato, elegante, di grande armonia e di ottima persistenza.
L'annata 2015 è stata caratterizzata da una primavera fresca con ottimale crescita delle viti, da luglio abbondante caldo con una sola pioggia fino a raccolta. Lo stress idrico ha determinato struttura e concentrazione delle uve, quindi causato fermentazioni lente per carenza di azoto, con lieviti e batteri a competersi lo zucchero in presa di spuma, ma capaci di regalare aromi intensi e inusuali.
Vinificazione delle seconde pressature di Pinot Nero assemblate con vini ottenuti da raccolta molto anticipata. Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni e sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 58 mesi. Il termine "Pas Operè" indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d'expedition.
Solo 1016 bottiglie prodotte.
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2015 |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Abbinamenti | Antipasti di pesce crudo come ostriche, scampi e gamberi rossi. Ottimo con pesce cotto alla griglia. Da provare con formaggi freschi e stagionati. |
L'azienda
|
CÀ DEL VÉNT
Secondo l’azienda Cà del Vént, un vino deriva da uve figlie del terroir, valorizzate assecondando le naturali caratteristiche del terreno e del clima, e difese in modo ecosostenibile privilegiando opportune strategie agronomiche alla somministrazione di prodotti che, nel caso di un loro utilizzo, siano naturali e non tossici per gli esseri viventi. " Il vino diventa arte quando è unico, in quanto figlio dell’uomo, figlio della terra, figlio del clima, esempio di biodiversità". |
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